BERINJELAS AO FORNO

29 de Setembro de 2010

É uma receita bem ligeira e fácil, para quem não tem muito tempo na cozinha. Vamos lá?

2 berinjelas de tamanho médio
1 lata de molho de tomate
A mesma medida de água
Orégano a.g.
Queijo parmesão ralado

Corte as berinjelas em fatias não muito grossas e deixe num recipiente polvilhadas com sal uns 10´, assim elas vão eliminar o excesso do amargo que possuem.
Enquanto isso, ponha o molho na panela com a água e uma pitada de açúcar e leve ao fogo , sem tampa, para encorpar um pouco. No final coloque o orégano.
Coloque as berinjelas sobre um escorredor de macarrão e lave-as bem em água corrente. Escorra-as bem.

Num refratário untado de azeite ou óleo, arrume uma camada de molho, uma de fatias de berinjelas e vá repetindo até terminar com o molho.
 Leve ao forno já aquecido e deixe até que as berinjelas estejam assadas mas não muito moles.
Retire do forno, ponha queijo ralado por cima e sirva quente.

DICA- Sabia que a berinjela substitui a carne?
Não tem carne? Faça berinjela!!!!!!!!!!!!!!!

CULINÁRIA COM OS ALUNOS DA EE CRISTIANO VOLKART

24 de Setembro de 2010

Além de Culinarista, sou professora da Rede Estadual e leciono Matemática para os alunos das quartas séries A, B e C da EE Cristiano Volkart, em Campinas, SP (Nova Campinas), porque sei o quanto a Culinária ajuda  em todas as matérias. Seria bom se o Governo tomasse conhecimento desta maravilha.
Nesta aula, fizemos um delicioso PAVÉ DE MARACUJÁ, cuja receita vem no final.
Alunos da quarta A

Agora, alunos da quarta B

Chegou a vez da quarta C

A receita:

1 lata de creme de leite com o soro
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
Coco ralado, em flocos, sem açúcar
1 pacote de bolachas Maizena

     Numa tigela, misture bem o creme de leite e o leite condensado. Adidione o suco de maracujá e misture mais.
Deixe a tigela em temperatura ambiente até o creme ficar espesso. (Cerca de 15 a 20´).
Não bata no liquidificador e não leve à geladeira.

      Espalhe algumas bolachas num refratário (na Escola usamos forma de alumínio porque não há perigo de quebrar), cubra-as com a metade do creme, faça outra camada de bolachas, cubra com o restante do creme, espalhe coco por cima e leve à geladeira, de véspera.

ALHO PORÓ GRATINADO





23 de Setembro de 2010

     Hoje é o primeiro dia da Primavera e, para minha alegria começo hoje este meu blog, postando uma receita deliciosa, facílima de fazer e pode ser servida como entrada, prato principal ou acompanhamento.
A foto não está muito boa, mas você vai adorar!
     Este prato eu fiz na TV Século 21, no programa Mulher.com, no dia 26 do mês passado.
     Aí está a receita:

Talos de alho poró (a parte branca),cortados ao meio se forem muito grandes
Fatias de presunto (uma para cada talo)
Fatias de mozzarella (uma para cada talo)
Molho branco
Queijo parmesão ralado

Coloque os talos de alho poró numa panela com a água em temperatura ambiente e um pouco de sal e leve ao fogo para cozinhar até amaciar (ponto al dente) sem amolecer demais. Retire e deixe esfriar.
Em um prato, ponha a fatia de presunto, sobre ela a de mozzarella e sobre esta, o talo de alho-poró.
Enrole como rocambole e ponha em refratário untado com manteiga, lado a lado.
Cubra tudo com molho branco não muito espesso, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.
Retire e sirva em seguida.

COMO FAZER MOLHO BRANCO - Para cada colher de MANTEIGA (não use margarina), 1 colher de farinha de trigo - 1 pitada de noz moscada ralada - 1 pitada de sal  e leite até a densidade do molho desejada (não use quente, mas gelado ou em temperatura ambiente).

Numa panela, ponha a manteiga para derreter . Junte, então, a farinha com o sal e a noz moscada e mexa até obter uma cor de mel. Neste ponto, retire da boca que está quente ou com a chama acesa, ponha um pouco de leite e mexa (vai empelotar, mas à medida que for mexendo, vai alisar).
Assim que alisar, ponha mais um pouco de leite, mexa, vai empelotar, não pare de mexer até alisar, volte a panela à boca que está quente e vá procedendo assim até ficar na consistência desejada.
Mexendo sempre sem parar, vai ver que empelota ao pôr o leite e alisa conforme vai mexendo.
Se quiser com creme de leite, após a adição de leite, ainda espesso, ponha o creme de leite aos poucos, mexendo.

Pode fazer e ARRASAR!!!!!!!!!!!!!!!!!! É bom demais, acredite!